百合除含有维生素B1、B2、淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益，对糖尿病患者更是如此！

百合的营养价值

百合，药食同源。入药用其球茎，以瓣匀肉厚、色黄白、质坚、筋少者为佳，其味甘、微苦、性平，为润肺止咳和清心安神药。润肺宁心、清热止咳、补中益气。现代医学研究发现，百合富含淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸等，有祛痰、止咳、安眠、润肺、抗疲劳、保护胃粘膜、抗癌等作用。

百合食谱大推荐

百合竹叶汤：新鲜百合30克，淡竹叶10克，熬水当茶饮。该汤微苦带甜，有安神润肺作用，可用于糖尿病伴发心烦、失眠、口干的患者。

百合乌药汤：百合12克，乌药6克，丹参10克，沙参10克，麦冬10克，乌梅8克，佛手10克，香附9克，陈皮9克。水煎服，分3次服用。具有养阴理气的作用，可用于糖尿病胃轻瘫有口干，胃胀，舌红苔少，脉细弦者。

枸杞百合粥：枸杞子、生百合、糯米各30克，大红枣5枚（洗净切片，去核）。先将干百合浸泡6小时（鲜者勿泡），然后放糯米、枸杞子、大红枣，文火煮熟，分2~3次食之（一日量），连服一个月为一个疗程。有健脾胃、养阴润燥、滋补肝肾之功效。适用于糖尿病阴虚燥热、肝肾亏虚者。